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L’emergenza COVID-19 ha avuto un impatto incredibile sulle nostre vite, è inevitabile e tutti noi lo stiamo sperimentando. Ed è proprio stando a casa che torna la voglia di cucinare insieme: con tanto tempo a disposizione e la possibilità di sperimentare si scatena la fantasia ai fornelli e nascono le ricette più varie, dai primi ai secondi!
Se mi seguite sul profilo instagram (@martinaarecco) sapete perfettamente quanto io ami cucinare, ma sopratutto dedicarmi ai dolci. E quindi, visto che me le chiedete ogni giorno, ho deciso di darvi qualche ricettina per fare torte, plumcake e ciambelloni!
Sono tutte ricette veloci e davvero semplicissimi da fare, a prova anche dei più “sbadatini”!
Ciambellone di mele frullate
Ingredienti
- 300gr di mele a netto degli scarti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 250gr di farina-200gr di zucchero
- 160gr di olio di semi di arachidi
- 1 bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di cannella (a me piace molto, quindi ne mette sempre una quantità disarmante).
Preparazione
Accendere il forno in funzione statico a 175°.
Tagliate le mele (con la buccia) e frullatele fino a dar loro una consistenza tipo omogeneizzato, aggiungete l’olio di arachidi e mescolate fino ad avere un composto ben amalgamato. In una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle belle chiare e spumose, poi unite la crema di mele, incorporate poco alla volta la farina e il lievito setacciati, il pizzico di sale e la cannella. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 24cm e trasferitevi l’impasto.
Infornate e fate cuocere a 175° per 35-40 minuti, fate sempre la prova stecchino. Una volta pronta aspettate che si raffreddi prima di sformarla e poi cospargete la costa ciambella di zucchero a velo o altra cannella.Grazie alla presenza dell’olio questa torta si conserva a temperatura ambiente anche per una settimana, ma di solito finisce molto prima!!
Plumcake yogurt e gocce di cioccolato
Ingredienti
- 250gr di farina
- 200gr di zucchero
- 3 uova
- 250gr di yogurt intero bianco
- 100gr di olio di semi
- 150gr di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaio abbondante di miele
- 30ml di panna fresca per dolci
- la scorza di un limone grattugiata
- 1 bustina di lievito
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Accendere il forno statico a 180°.
In una ciotola raccogliere tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) e iniziare a frullare, versando l’olio e la panna a filo e, per ultimo, il sale. Proseguite almeno 3 minuti, fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungere le gocce di cioccolato preventivamente passate nella farina e unirle al composto mescolando delicatamente.
Trasferire l’impasto in uno stampo da plumcake da 25×11 imburrato e infarinato (se volete potete aggiungere altre gocce di cioccolato come decorazione finale) e cuore a 180° per 45-50 minuti. Questo plumcake è perfetto per grandi e piccini ed è un classico dolce che sembra fatto apposta per la colazione, per la merenda e per qualsiasi momento di pausa durante la giornata, non a caso è il preferito sia di mio marito che del #babybelva Samu!
La mia frolla
La frolla è in assoluto la cosa che più amo fare. In periodi come questo, stressanti a livello fisico ed emotivo, nulla mi rilassa di più come mettere le mani nella farina e uova e creare panetti di pasta frolla.
Ho una serie infinita di attrezzi, stampi, stampini, teglie e mattarelli per creare crostate e biscotti, ma la base è sempre lei. Me la chiedete in direct davvero ogni giorno e non sapete quanto mi fate felice, perché diciamocelo: uno prepara dolci per gli altri, per offrire qualcosa di buono e goloso, per vedere la scintilla negli occhi degli ospiti al primo morso. Prima però, 2 semplicissime regole: il burro freddo da frigo e le uova a temperatura ambiente!!
Non so perché, ma noi italiani abbiamo il vizio di comprare le uova sullo scaffale del supermercato e poi arriviamo a casa e le mettiamo in frigo! Detto ciò, una volta per tutte, eccola qua, la mia frolla.
Ingredienti
- 100gr di zucchero a velo
- 200gr di burro
- 370gr da farina
- 1 uovo
- 1/2 bacca di vaniglia
Preparazione
Se avete la planetaria potete mettere tutti insieme gli ingredienti e lavorarli con il gancio “a foglia”, se avete il bimby potete impastare tutto per 30 secondi a velocità 5. Io ho sia la planetaria che il bimby, ma se c’è una cosa che non posso fare a meno di preparare a mano è proprio la frolla.
La trovo una cosa incredibilmente terapeutica. Non c’è niente di più bello che sporcarsi le mani con farina, burro e uova e impastare. Senza fretta, con tanto amore e con l’intenzione di rendere il pasto un momento speciale con le persone che amiamo. Cucinare non è più un dovere, ma una vera e propria espressione personale e risorsa terapeutica. Con questa base di frolla potete dare via libera alla vostra fantasia, per creare crostate, costare ripiene, crostate ricoperte, biscotti semplici, decorati, farciti. Date libero sfogo alla vostra fatsia e sentitevi libere di creare, e questi giorni di vita quasi surreale saranno davvero meno pesanti!
Ovviamente, se vi va di riprodurre qualche mia ricetta non dimenticate di taggarmi nelle vostre stories e post su instagram (@martinaarecco) sarò felice di ricondividere ogni vostra foto!!
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