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Ciao care mamme!
Visto il duro periodo che stiamo vivendo, ho pensato di proporvi una ricetta golosa per realizzare dei dolci di cui vado matta!
Sto parlando dei “Scroccafusi all’anice”.
È un dolce che generalmente si realizza nel periodo di carnevale ma in realtà a me piacciono tutto l’anno, e la ricetta, che mi ha accompagnato dall’infanzia fino ad oggi, è quella originale di mia nonna!
Inizio col mostrarvi gli ingredienti:
- 10 uova intere
- 1 bicchiere olio d’oliva
- 1 bicchiere di Anice (liquore o altro)
- 3 etti di zucchero
- 2 kg di farina 00
- 1 etto e mezzo di anici
- 1 dose per dolci (lievito)
- 1 pizzico di sale
Procedimento
Il procedimento non è difficile ma richiede un po’ di tempo.
Si inizia rompendo e sbattendo le uova intere in una ciotola, aggiungere poi lo zucchero, l’olio, il sale e il bicchiere di liquore all’anice.
Una volta amalgamati bene questi ingredienti si aggiungono i semi di anice, il lievito ed infine si inizia a buttare la farina, poco a poco, continuando a girare (ovviamente se setacciata è meglio)
Si deve amalgamare il tutto finché l’impasto non raggiunge una consistenza abbastanza solida, dopodiché si trasferisce su un tagliere precedentemente infarinato e si continua a lavorare l’impasto fino a farlo diventare una pagnotta solida.
Dopo aver raggiunto la giusta consistenza, si tagliano delle sezioni di impasto da cui poi si possono realizzare delle forme a vostro piacimento rotonde, regolari, irregolari come più vi piacciono.
Ad esempio mia nonna allungava l’impasto arrotolandolo e tagliava tutte sezioni rettangolari di dimensioni diverse.
Nel frattempo si porta ad ebollizione dell’acqua con due pizzichi di sale in una pentola, e una volta pronti si buttano gli scroccafusi per esser lessati.
Predisporre un canovaccio nel piano di lavoro vicino al fornello e appena gli scroccafusi vengono a galla si pescano con uno scolapasta e si ripongono sul canovaccio per poi essere trasferiti in una teglia già adibita con carta forno ed infine infornati a 200° fino a completa doratura.
Con questa ricetta e questo tipo di procedimento vengono degli scroccafusi abbastanza croccanti e inoltre vi deve anche piacere il gusto dell’anice, altrimenti potete realizzare versioni differenti con altri ingredienti.
Conoscevate già questi dolci?
Li avete mai fatti o assaggiati?
Spero vi piaccia come ricetta e se non li avete ancora assaggiati e realizzati fatelo al più presto e poi fatemi sapere ovviamente se vi sono piaciuti!
Gaia
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